🌿 Kenta A – Arabica de Papouasie Nouvelle-Guinée

Ce café provient de la région de Kenta, située au cœur de la vaste vallée de Waghi, l’une des zones les plus renommées pour la culture du café en Papouasie Nouvelle-Guinée. Cette vallée, connue pour sa forte densité d’anciennes plantations parfaitement entretenues, offre des conditions idéales : altitude élevée, sols riches, climat tropical doux et environnement montagneux préservé

La ferme Kenta est une structure moderne, équipée de deux pulpeurs et d’un dispositif complet de fermentation, où le café est fermenté à sec durant 48 heures avant d’être entièrement lavé. Cette méthode rigoureuse garantit une tasse propre, complexe et très aromatique.

Le Kenta A offre un profil unique :
✨ fruité, avec des notes d’agrumes
✨ gourmand, avec des touches d’amande et de cacao
✨ onctueux, grâce à un corps velours typique des cafés de PNG

Un café raffiné, idéal pour les amateurs de tasses aromatiques et élégantes.

🔍 Caractéristiques techniques

Origine & terroir

• 🇵🇬 Papouasie Nouvelle-Guinée

• Région : Kenta, dans la vallée de Waghi

• Altitude : 1 600 à 1 850 m

• Environnement : région montagneuse, plantations historiques et bien gérées

Espèces & variétés

• 100% Arabica

• Typica, Arusha & Bourbon

Méthode & séchage

• Préparation : voie humide (lavé)

• Fermentation : 48 h (sec)

• Séchage : naturel au soleil

• Crible : A

Période de récolte

• Mai à septembre

🍫 Profil aromatique

• Saveur : fruitée, notes d’agrumes & cacao

• Arôme : amande & cacao

• Corps : velours (onctueux, rond et très agréable)

• Acidité : vive mais équilibrée (typique des cafés de haute altitude)

(d’après les caractéristiques principales et secondaires de la fiche technique

☕ Conseils d’extraction O’Moka

🔸 En filtre / V60 / Chemex

• Mouture : moyenne

• 15 g pour 250 ml
  → Met en avant les notes d’agrumes, d’amande et le corps velouté.

🔸 En expresso

• Mouture : fine
  → Un expresso fruité, cacaoté, très aromatique et original.

🔸 En cafetière italienne

• Mouture : moyenne-fine
  → Une tasse gourmande et douce, avec un joli équilibre.