🇪🇹 Café d’Ethiopie Djimmah – Décaféiné

Le Décaféiné d’Éthiopie – Djimmah est un café d’origine riche en caractère, cultivé dans la région de Jimma, à l’Ouest du pays, berceau historique de l’arabica. Les plantations se situent entre 1000 et 1200 mètres d’altitude, où les cafés poussent sous ombrage dans un environnement très proche de leur état sauvage.
Ce café est issu de la variété Arabica Typica et est préparé en voie sèche (nature), ce qui lui donne un profil aromatique puissant et typé

☕ Profil en tasse : un décaféiné qui a du goût

Contrairement aux décas plats ou trop doux, celui-ci conserve :

• une arôme puissant,

• une saveur légèrement acidulée,

• un corps moyen mais corsé,

• une tasse équilibrée,

• une légère note rustique typique des cafés naturels.
  C’est un café parfait pour ceux qui veulent un décaféiné qui ressemble encore à… un vrai café.

🌿 **Pourquoi il est aussi bon ?

Grâce à la décaféination à l’Acétate d’Éthyle (EA)**
Ce café est décaféiné selon la méthode Acétate d’Éthyle, une méthode douce et naturelle issue de la distillation de fruits (souvent la canne à sucre).
Elle permet de retirer la caféine tout en préservant au maximum les arômes naturels du grain.

🔧 Méthode de décaféination 

1. Le café vert est humidifié pour ouvrir ses pores (33% d’humidité).

2. On injecte l’acétate d’éthyle, un solvant naturel qui capte uniquement la caféine.

3. Le solvant est renouvelé plusieurs fois jusqu’à atteindre un taux très faible de caféine.

4. Le café est ensuite nettoyé à la vapeur pour éliminer toute trace de solvant.

5. Puis séché, refroidi, poli et contrôlé avant ensachage.

Cette méthode est appréciée car elle :
✔️ préserve les arômes,
✔️ n’utilise pas de produits pétrochimiques,
✔️ donne des cafés décaféinés beaucoup plus savoureux.

🌍 Origine & histoire

Le Djimmah est une appellation historique d’Éthiopie.
Son grade "Djimmah Grade 5 Nature" indique un café préparé en voie sèche avec un aspect vert bruni et un tri pelliculé caractéristique.
La région de Jimma produit traditionnellement des cafés rustiques, corsés et aromatiques, très utilisés dans les mélanges et parfaits pour la décaféination

📌 Caractéristiques techniques

• Origine : Jimma, Éthiopie

• Altitude : 1000–1200 m

• Variété : Arabica Typica

• Process : Nature (voie sèche)

• Tasse : Puissante, légèrement acidulée, corsée

• Décaféination : Acétate d’éthyle (méthode naturelle)

• Teneur caféine avant décaféination : ~1,5%