Le café à travers l’histoire
Bonjour à tous et bienvenue dans ce premier post sur le café pour en apprendre toujours plus sur cette boisson qui fait partie de notre quotidien ! Saviez-vous que 2,5 milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde ? Et oui, le café est vraiment une boisson phare de nos jours, mais connaissez-vous son histoire ?
C’est ce que nous allons voir aujourd’hui !
Le café est principalement issu d’Asie et d’Afrique. En effet, c’est une plante qui aime les régions chaudes et tropicales. Le café, à la base c’est un fruit qui ressemble à une petite cerise avec deux graines qui seront par la suite extraites et torréfiées.
Figurez-vous que le café tel que nous le connaissons, sous forme de graines, n’a pas été découvert dès le début de sa consommation mais bien plus tard. C’est au XVè siècle, au Yémen, dans la péninsule arabique, que les fruits du café ont commencé à être utilisés sous forme de thé (par infusion). On appelait cette boisson le « quishr » ou « vin arabe ». Cette boisson servait à garder les moines éveillés pendant les prières nocturnes.
Et oui ! Les cerises de café contiennent également de la caféine !
Préparaiton du quishr
Pour préparer cette boisson, on utilisait les coques de cerises séchées et de l’eau chaude, tout simplement, et on y ajoutait quelques épices comme de la cardamome, du gingembre ou encore de la cannelle.
Il faudra attendre le début du XVIè siècle pour que les Arabes commencent à torréfier les graines de café et les moudre. On se rapproche fortement de notre café actuel !
Le saviez-vous ?
Pendant longtemps, les marchands arabes ont jalousement gardé le secret du café et interdisaient l’exportation de graines fertiles. Mais au XVIIe siècle, un pèlerin indien nommé Baba Budan aurait réussi à faire sortir sept graines en secret, ouvrant ainsi la voie à la culture du café en dehors de la péninsule Arabique. C’est ainsi que le café a commencé petit à petit à être introduit partout dans le monde.
Il faudra attendre le XVIIIè siècle pour qu’on commence à planter du café dans les colonies caribéennes et dans le sud de l’Amérique. Il va continuer à se répandre dans le monde petit à petit en montant en popularité.
Le café n’était pas une simple boisson qu’on buvait dans le coin d’un comptoir. En effet, les cafés sont vite devenus des lieux de rencontre et de discussion. À Londres, on les surnommait même les “universités à un penny” : pour le prix d’une tasse de café, on pouvait débattre de politique, de commerce et de philosophie.
Après toutes ces aventures, le café est désormais une boisson mondialisée et se décline en plein de boissons différentes, il y en a pour tous les goûts : espresso, cappuccino mousseux, latte gourmand. Et vous, sous quelle forme préférez-vous déguster votre café ?